臭氧在食品加工中的巨大作用

臭氧发生器是用于制取臭氧气体（O3）的装置，臭氧易于分解无法储存，需现场制取现场使用（特殊的情况下可进行短时间的储存），所以凡是能用到臭氧的场所均需使用臭氧发生器。臭氧发生器产生的臭氧气体可以直接利用，也可以通过混合装置和液体混合参与反应。广泛应用于饮用水，工业氧化，食品保鲜，医药合成，空间**等领域，下面与大家谈谈臭氧发生器在食品加工中的应用。

食品加工中杀菌消毒的应用趋势

杀菌是食品加工中确保食品**的重要工艺流程，随着科技的发展，杀菌手段和方法日益多样化，并向着**、高效、节能、环保等方向发展。

食品加工行业以往传统杀菌消毒方式的不足

传统的杀菌方法是热力杀菌，由于食品的传热性能一般较差，食品的物料中心达到杀菌温度所需时间较长，致使食品营养价值降低，另外，由于加热装置本身的热容量引起能量吸收导致能耗高，同时高温易使食品出现蒸煮味、罐头味，在一定程度上限制了消费者对高温食品的选择。

臭氧发生器在食品加工行业应用的优势

优势一、臭氧杀菌技术是近年来兴起的一项新型杀菌技术，臭氧杀菌技术既适用于导热**的食品和因加热而易降低品质的食品，亦可运用于塑料、玻璃等包装材料的蔬菜汁、肉汤、清凉饮料和咖啡饮料等食品，能在短时间内将达到杀菌的目的，还能防止二次污染。

优势二、由于具有热力杀菌、超高压杀菌、化学杀菌等传统杀菌方式所不具备的诸多的优点，在食品、医疗、化工等领域得到广泛的应用。

优势三、臭氧对**、霉菌、病菌等微生物具有极强的杀灭力。它杀灭病毒是通地直接破坏其RNA和DNA物质业完成。

优势四、利用空气和水作为原材料，因而杀菌消毒成本非常低。杀菌后分解成氧气和水，因而杀菌消毒没有任何残留。1 - 2分钟时间即可完成杀菌消毒工作。

世界发达国家食品行业利用臭氧发生器的现状

目前，在肉类工业中臭氧水杀菌技术已得到较广泛的应用，尤其是在美国、日本、欧洲等发达国家和地区发展较快。已被广泛用于肉类工业生产，杀菌产品涉及畜产品、禽蛋制品、水产品等诸多领域，并且工艺条件进一步优化。

随着该项技术的不断发展，臭氧水杀菌技术将在食品工业中得到更广泛的应用，为人们提供更加**、上等、方便的食品，满足人们饮食生活多样化、现代化的需求。